2013.03.23
さて・・・「味噌」といえば日本を代表する調味料ですが、我が家では毎年、味噌を作ります！！そうです「手前味噌」という言葉があるくらいですから・・・。みそ作りには3つの楽しみがあるといいます。「作る楽しみ」「待つ楽しみ」そして「食べる楽しみ」。結構簡単に作れて、しかも美味しい！市販のものとは一味違います。もちろん無添加です。
簡単に説明すれば・・・
洗った大豆を一昼夜、水に浸します。
この大豆も私の友達の石川県の林農産さんから取り寄せたものです。
翌日、大豆を弱火でコトコト煮ます。（出来ればさらに一晩おく）
別のボールに麹と塩を入れ、もみほぐします。
熱い大豆をすり鉢とすりこ木でつぶし、麹と塩を混ぜます。
これを丸めてボールにし、勢いよくポリバケツに投げ入れます。（空気を抜くため）
あとはただひたすら月日の経つのを待つのみ・・・。
もちろん、漆喰の部屋に保管です！！
冬には食べれますが、これが不思議で年月が経てば経つほど美味しくなるんです！
これは昨年のみそ！かなり色も違います！！
みそ作りはいろんなレシピがありますが、ネットなどでも紹介されてますので、一度試して見てください！